Покупка, разделка и хранение продуктов — топ самых распространённых ошибок

Покупая продукты, особенно «про запас», мы не всегда имеем представление о том, как их правильно хранить. Возвращаясь из супермаркета или рынка, разбирая сумки и пакеты, не спешите сразу «запихивать» в холодильник овощи, фрукты и другие приобретенные вкусности. Правильно подготовьте и расставьте всё по своим местам, придерживаясь наших рекомендаций. Они позволят сохранить вкусовые качества и полезные свойства большинству купленных продуктов.

Как не допускать ошибок при покупке, готовке и хранении продуктов

1. Зрелые или недозрелыеСпелые фрукты

Самое большое заблуждение — покупка недозрелых фруктов. Но не все они имеют свойство вызревания после того, как их сорвали. Дойти до нужной кондиции некоторым растениям помогает выделяющийся из них природный газ — этилен. Чтобы легче было запомнить, что класть сразу в холодильник, а что должно «отлежаться» и вызреть, ниже приведена табличка.

Продукты, которые дозревают после сбора

Продукты, которые не дозревают после сбора

Абрикос

Ананас

Авокадо

Арбуз

Банан

Вишня

Киви

Гранат

Манго

Кабачок

Нектарин

Клубника

Папайя

Огурец

Помидор

Оливки

Хурма

Цитрусовые (Грейпфрут, Лимон, Апельсин, Мандарин)

Яблоко

Черника

2. Хранение фруктов в одном контейнерехранение фруктов в одном контейнере

Мы привыкли складывать все фрукты в одно место, чтобы потом было не только удобно их брать, но и экономить пространство в холодильнике. Но опять важную роль может сыграть «коварный» газ Этилен. Когда, благодаря ему, одни фрукты активно дозревают и становятся вкуснее, другие, уже достаточно зрелые, начинают вянуть и покрываться пятнами. Тут опять нам на помощь приходит табличка выше. Старайтесь во время хранения, отделять «соседей» слева от «соседей» в правой части таблички. В этом могут помочь, например, лотки для хранения.

3. Недоверие к замороженным продуктамФотография замороженных овощей

Хотите — верьте, хотите — нет, но замороженные продукты имеют не меньшую пищевую ценность для человека, чем свежие. А некоторые даже могут быть питательнее, чем их свежие аналоги. Но имейте в виду, что это относится только к продуктам, которые прошли через быструю, так называемую « шоковую заморозку». При таком виде заморозки, молекулы воды не превращаются в кристаллы и не разрушают структуру замораживаемого продукта,. Именно поэтому при размораживании он сохранит не только свой внешний вид, но и полезные свойства. Так что не игнорируйте замороженные ягоды, овощи, фрукты. Даже в тот период года, когда их в свежем виде уже (или еще) нет, вы можете получить порцию витаминов.

4. Очистка кожурыпольза кожуры овощей

Если вы заботитесь о своем здоровье и хотите выжимать максимум полезного из потребляемых продуктов – старайтесь не удалять кожуру. Да, да, именно в кожице большинства овощей и фруктов содержится огромное количество полезных витаминов и микроэлементов. Часто, даже больше, чем внутри фрукта или овоща. Примеров множество. Так кожица цуккини – кладезь антиоксидантов, а если вы любите запечённый картофель (естественно с кожурой), то недостатка Калия и Фолиевой кислоты у вас никогда не будет. Это всё важные элементы для здорового организма и глупо терять их, «снимая» кожицу. А если взять, к примеру, популярный огурец, то не только кожица этого овоща, но и семена, хранят в себе больше питательных веществ, чем мякоть. Перечислять можно бесконечно долго, помните одно — природа дает нам много полезного — не стоит отказываться.

5. Долгая варка овощейдолгая варка овощей

Многие овощи при длительной варке утрачивают бОльшую часть полезных свойств. Особенно это касается водорастворимых витаминов, которые очень чувствительны к кипячению. Поэтому советуем свести к минимуму процесс длительной термообработки. Еще лучше, если все овощи будут готовиться в пароварке или мультиварке с функцией пароварки. Это позволит сохранить не только основную часть микроэлементов и витаминов, которых «убивает» долгая варка, но и внешний вид, что придаст готовым блюдам большей презентабельности.

6. Чистка и нарезка перед мойкойСвежие овощи

Важная составляющая здоровья — чистота. Вам кажется, что покупая чистые овощи можно проигнорировать их тщательную мойку дома? Это ужасное заблуждение. Пестициды, химические вещества, применяемые на производстве для увеличения сроков хранения, и, наконец, грязь. Всё это не видно невооруженным глазом, но 100% присутствует на поверхности продуктов. Мойте (можно даже горячей водой) овощи и фрукты всегда перед тем, как начнете их чистить или нарезать. И еще один совет — никогда не покупайте разрезанные арбузы, дыни и т.д., поберегите своё здоровье и здоровье своих близких. Экономия может обернуться против вас.

7. Хранение мытых фруктов, овощей и ягодМойка и хранение ягод

Важное правило — не мойте растительные продукты перед хранением. Если не собираетесь съесть их прямо сейчас, не стоит принудительно «увлажнять» поверхность ягод, фруктов или овощей. Избыток влаги на поверхности в разы уменьшает сроки хранения и увеличивает вероятность размножения микробов. Особенно это касается ягод — их поверхность более чувствительна к внешним неблагоприятным факторам.

8. Хранение в полиэтиленовых пакетахХранение продуктов в полиэтиленовом мешке

Практично, удобно, дешево. Да, это правда. Но есть большое Но. Продукты в такой тесноте чувствуют себя «неуютно» и задыхаются. Это самый худший способ для хранения овощей фруктов и ягод. Для всех продуктов необходимо пространство, чтобы «дышать». Принеся их домой, вытащите все из полиэтилена, разложите по полочкам или в контейнеры. Дайте продуктам свободу :) они вам обязательно ответят взаимностью, отдав все свои витамины.

9. Разделка мяса и овощей на одной поверхностиРазделка мяса

Сырое мясо может содержать бактерии, такие как сальмонелла, которые убиваются при дальнейшей обработке: варке, жарке и т.д. Но эти бактерии могут стать причиной заражения других, готовых к употреблению продуктов, если не придерживаться простых правил. Поэтому, никогда не нарезайте овощи и фрукты на одной разделочной доске с мясом и, тем более, одним ножом — это может стать причиной пищевого отравления. Всегда используйте отдельные разделочные доски для мяса, рыбы, овощей, фруктов и хлеба. Если вы используете деревянную поверхность, всегда тщательно мойте ее горячей водой с моющим средством и тщательно сушите. Доска, на которой появились глубокие порезы и трещины, не должна находится в кухонном инвентаре и требует замены.

10. Хранение горячих продуктов в холодильникеГорячее блюдо

Вы приготовили много еды на ужин и хотите убрать в холодильник на завтра всё, что осталось? Не спешите, дайте горячей пище остыть, пусть она примет комнатную температуру, а уже потом загружайте холодильник. В противном случае появляется чрезмерное увлажнение поверхностей внутри камеры, происходит резкий скачок температуры вокруг уже охлажденных продуктов (что не добавит им свежести) ну и, не маловажный факт, дополнительная нагрузка на само устройство холодильного отделения, следствие этого — перерасход электричества. Если времени мало и нет возможности охлаждать продукты естественным способом, сделайте водяную баню из холодной воды и разделите еду на небольшие порции, так она быстрее остынет. Такие маленькие хитрости помогут вам сэкономить не только полезные свойства продуктов, но и деньги.

Теперь вы знаете, что важно не только выбрать качественные и свежие продукты при покупке, но и правильно обращаться с ними уже дома. Порадуйте себя и своих близких овощами и фруктами, полными витаминов, независимо от поры года и того, когда они были куплены. Достаточно придерживаться простых правил, чтобы на вашем столе всегда была не только вкусная, но и полезная еда. Приятного аппетита!

Комментарии  
#1 Лида 20.05.2018 20:12
Таблица полезная, спасибо
Цитировать

Добавить комментарий